Ciasto marchewkowe "fit"

Dziś jest mój 10 dzień słodyczowego odwyku więc jak się zapewne domyślacie - rozglądam się za jakimś zamiennikiem. Odświeżam zatem świąteczne menu, kiedy to pierwszy raz zrobiłam ciasto z tego przepisu i mogę Wam śmiało polecić tą wersję. Jest odchudzona ale smakiem bez problemu dorównuje swoim mega kalorycznym odpowiednikom, także nie wahaj się ani chwili dłużej i zabieraj się za pieczenie, a ja czekam aż podzielisz się z nami swoimi wrażeniami. Zapraszam!

Składniki na ciasto:

• 130 g mąki owsianej (lub zmielonych płatków owsianych górskich)
• 400 g świeżej marchewki
• 4 jaja
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju
• 50 g suszonych owoców (u mnie żurawina i wiśnia)
• 30 g orzechów włoskich
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• szczypta imbiru
• szczypta soli

Składniki do dekoracji:

• pół łyżeczki żelatyny
• płatki migdałów do dekoracji
• opakowanie serka homogenizowanego do 3% tł. (naturalny lub waniliowy)

Przygotowanie:

Obraną marchew trzemy na tarce o drobnych oczkach. Suszone owoce kroimy na mniejsze kawałki. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Do powstałej piany dolewamy żółtka i miksujemy. Dodajemy marchew i delikatnie mieszamy. Stopniowo dodajemy olej i miód. Przesiewamy mąkę owsianą, proszek do pieczenia oraz aromatyczne przyprawy, dodajemy do wcześniej przygotowanej masy i mieszamy. Dodajemy owoce oraz orzechy. Ciasto wlewamy do formy i pieczemy ok. 50-60 minut w temp. 180 stopni. Zabieramy się za zrobienie polewy. Do garnka wlewamy odrobinę wody (ok. 3 łyżek) i rozpuszczamy w niej żelatynę , studzimy i dodajemy do serka. Chłodzimy w lodówce ok. 10 - 15 minut i wykładamy na wystudzone ciasto, posypujemy płatkami migdałów i jemy!