Biszkoptowe pancakes - najlepsze z najlepszych!

Szybko się robią, a jeszcze szybciej znikają z talerzy! Najlepsze z najlepszych - po prostu!

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1,5 szklanki mleka 1,5% tł.
• 1/4 szklanki brązowego cukru (opcjonalnie słodzik)
• 3 jaja
• 1/2 łyżeczki soli
• niespełna 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki masła lub oleju
• opcjonalnie kilka kropli esencji waniliowej

Przygotowanie:

1. Oddziel białka od żółtek.

2. Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier i proszek do pieczenia.

3. Mleko zmiksuj z żółtkiem, roztopionym masłem/olejem i esencją i dodaj do suchych składników.

4. Białka ubij na pianę, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj (nie miksuj).

5. Na rozgrzaną teflonową patelnie nakładać placuszki (po 1 dużej łyżce) i smaż z obu stron.

6. Placuszki ułóż jeden na drugim i podawaj z ulubionymi dodatkami - u mnie tym razem jogurt naturalny, mango pokrojone w kostkę i nasiona chia.

Sałatka z kurczakiem i kulkami serowymi

Lekka sałatka to coś co zawsze kojarzy nam się ze zdrową dietą i odchudzaniem. Ja uwielbiam sałatki ! Dzisiejsze wykonanie to zmiana formy podania sera, które urozmaici każdy nudny talerz!

Zdrowe nie musi być nudne!

Składniki (3-4 porcje):

• 1 opakowanie roszponki lub innej sałaty
• 500 g mięsa drobiowego
• pomidorki koktajlowe
• 1 cebula
• 1/2 opakowania sera ricotta
• 200 g sera feta
• nasiona chia (do obtoczenia kulek serowych)

Marynata do mięsa: olej (kilka łyżek), sól, pieprz, słodka i ostra papryka (wg. upodobań), kurkuma, curry, odrobina imbiru.

Przygotowanie:

Mięso kroimy w cienkie paski, doprawiamy przygotowaną marynatą i wstawiamy do lodówki na 30-60 minut. W osobnej miseczce łączymy 2 rodzaje serów (można użyć wyłącznie fety - 300 g) i obtaczamy je w nasionach chia, następnie wkładamy do lodówki. W tym czasie smażymy mięso i wykładamy na talerz z roszponką, dodajemy posiekaną cebulkę oraz pomidorki koktajlowe. Dokładamy kulkami serowymi i polewamy oliwą lub pozostałościami marynaty z patelni.

Budyń owsiany (kakaowy)

Budyń królował na moim talerzu w czasach dzieciństwa. Później, zaczęłam interesować się zdrowym żywieniem i czytać etykiety - tu moja miłość do budyniu zginęła śmiercią tragiczną. Dziś ochota na niego naszła mnie z samego rana, postanowiłam więc zrobić zdrowy zamiennik - smakowo, dla mnie jeszcze lepszy!

Skład budyniu (dr. Oetker): cukier, skrobie modyfikowane, mleko odtłuszczone w proszku, syrop glukozowy, olej palmowy, 3,3% czekolady w proszku, 2,2% płatki czekoladowe (cukier, masa kakaowa, kakao o obniżonej zawartości tłuszczu, tłuszcz kakaowy, emulgatory (lecytyna sojowa, mono- i dicglicerydy kwasów tłuszczowych oraz mono- i dicglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowana kwasem octowym), aromaty, substancja zagęszczająca (karagen), białka mleka, barwniki (karmel amoniakalno-siarczynowy, kwas karminowy), stabilizator (fosforany potasu).

Nadal chcesz zrobić budyń z proszku? Smacznego.. ;-)

Jeżeli tak jak ja się zniechęciłeś, rzuć okiem na moją wersję i zabieraj się do pracy!

Jedna porcja budyniu owsianego z kakao (przepis bazowy) ma ok. 290 kcal. Moja wersja ma ok. 450 zdrowych kalorii!

Składniki (2 porcje):

• 6 łyżek płatków owsianych
• mleko 2% tł. (ok. 1,5 szklanki)
• 1 banan
• 1 łyżeczka odtłuszczonego kakao

Ulubione dodatki: u mnie winogrona czerwone, granat, orzech włoski, migdały, pół łyżeczki mielonego lnu.

Przygotowanie:
Do garnuszka wsypujemy płatki owsiane i zalewamy mlekiem. Gotujemy na wolnym ogniu, kiedy zacznie się gotować dodajemy wkrojonego banana oraz kakao. Wszystkie składniki dokładnie mieszany i gotujemy ok. 2-3 minut, a następnie blendujemy. Powstały budyń przekładamy do miseczki lub pucharków i dekorujemy ulubionymi dodatkami.

Bounty - domowe batoniki

Moja miłość do kokosa wciąż kwitnie! 

Bounty, to jeden z kokosowych faworytów ale na skład sklepowego batona nie powala na kolana: cukier, wiórki kokosowe (ok. 21%), syrop glukozanowy, masło kakaowe, odtłuszczone mleko w proszku, miazga kakaowa, emulgator mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, lecytyna sojowa, laktoza, tłuszcz mleczny, serwatka w proszku, glicerol, sól, aromat.

Zatem zachęcam Was do zrobienia domowej - zdecydowanie zdrowszej wersji, która śmiało może równać się z prawdziwym batonem (no może nie w kwestii wyglądu - nad tym mogłabym jeszcze popracować)!

Skład:

• 200 g wiórków kokosowych
• 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
• 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady (ja użyłam 70% i 90% zawartości kakao)
• mleko 2% tł. (ok. 1 szklanki)

Przygotowanie:

Wiórki mieszamy w misce ze schłodzonym mlekiem kokosowym, Formujemy batoniki i układamy je na, np. papierze do pieczenia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i stopniowo dodajemy mleka, aby uzyskać półpłynną konsystencję. Batony polewamy czekoladą i schładzamy w lodówce ok. 1 godziny.

Ekspresowe placuszki z cukinii

Chcesz urozmaicić nudną kolację lub szybko zrobić efektowny dodatek do obiadu?

Placuszki z cukinii to opcja idealna! Proste składniki, dobry smak i kilka minut pracy!

Składniki (ok. 7-8 placuszków):

• 1/2 cukinii
• 1 marchewka
• 1/2 cebuli
• 1 jajko
• 3-4 łyżki mąki pełnoziarnistej lub otrębów

Przygotowanie:

Cukinię i marchewkę ścieramy na tarce, dodajemy roztrzepane jajko, drobno pokrojoną cebulę. Przygotowaną masę zagęszczamy mąką, bądź otrębami (3-4 łyżki w zależności ile wody puszczą warzywa). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem (opcjonalnie papryczką chilli). Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju, ok. 2 minuty na każdą stronę.

Placuszki podałam z równie ekspresowym "sosem" (1,5 łyżki serka grani, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 ząbek czosnku, 1/2 pęczka natki pietruszki, sól, pieprz).

Smacznego!