Delicje

Pyszne, proste, efektowne! ZDROWE! DELICJE!

Nad wyglądem muszę jeszcze popracować.. jednak z galaretką i polewą nie ma co się spieszyć ale co tam! Pycha!

Składniki:

• 4 jaja
• 1/2 szklanki brązowego cukru (można użyć ksylitolu)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• ok. 700 ml soku pomarańczowego (ja użyłam 2 butelek soku pasteryzowanego Vital Fresh)
• 2 czubate łyżki żelatyny
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady powyżej 70% zawartości kakao
• mleko 1,5% tł. (ok 1/3 szklanki)

Przygotowanie:

1. Sok (ok 600 ml) przelewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Wylewamy do formy, studzimy w wkładamy do lodówki na ok 30 min (aż stężeje). Następnie, wkładamy formę do ciepłej wody na kilka sekund aby galaretka się odkleiła i wyciągamy ją na talerz. 

2. Jaja ubijamy z cukrem na pianę, dodać proszek do pieczenia i przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 20 minut. Powstały biszkopt moczymy pozostałością soku (opcjonalnie można skropić dodatkowo rumem), kładziemy na to galaretkę. 

3. W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę, dolewając mleko - ma powstać półpłynna konsystencja. Po delikatnym wystudzeniu przelewamy ją na warstwę galaretki (nie może być gorąca bo galaretka się rozpuści - ja oczywiście się trochę pospieszyłam!). Wstawiamy do lodówki.

Sernik z czekoladą

Sernik tradycyjnie już gości na świątecznym stole w moim domu. Zawsze robiła go babcia, jednak w tym roku postanowiła zrezygnować z jego pieczenia (odchudza się!). Mimo, że miłośnikiem serników nie jestem postanowiłam utrzymać rodzinną tradycję i przygotować sernik.. jednak w nieco chudszej wersji. 

Składniki na ciasto:

• 120 g mąki pełnoziarnistej
• 60 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki brązowego cukru lub słodzika 
• 2 płaskie łyżki kakao

Mąkę przesiewamy do misy, dodajemy jajko, masło, cukier, kakao i proszek do pieczenia - składniki rozcieramy palcami, a następnie wyrabiamy ciasto. Odkładamy do lodówki na 10-15 minut. Po upływie tego czasu wykładamy ciasto na blaszkę do pieczenia tarty (ja użyłam silikonowej) i pieczemy ok. 10-15 minut w 180 stopniach.

Składniki na masę:

• 850 g twarogu sernikowego ( mnie z Piątnicy 4% tłuszczu)
• 250 g odtłuszczonego jogurtu greckiego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (u mnie bez cukru)
• 3 żółtka jaj
• ok 5 łyżek wiórków kokosowych
• 50 g oleju (ja użyłam roztopionego kokosowego)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego lub słodzika (np. ksylitol)
• ok. 1/3 szklanki mleka
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady ( u mnie pół na pół 70 i 90% kakao)

Twaróg miksujemy z jogurtem i jajkiem. Dodajemy sproszkowany budyń, wiórki, cukier. Na końcu dodajemy olej. Masę wylewamy na podpieczone ciasto i pieczemy kolejne 45 minut w 180 stopniach. Na wystudzone ciasto wylewamy polewę czekoladową (w kąpieli wodnej rozpuściłam czekoladę dodając mleko, tak aby uzyskać półpłynną konsystencję).

Ciasto może udekorować  dowolny sposób - ja posypałam orzechami włoskimi.

Tarta z budyniem

Krucha tarta z delikatnym kremem kokosowo-waniliowym

Składniki:

• 110 g mąki pełnoziarnistej
• 60 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki brązowego cukru lub słodzika (do ciasta)
• 400 g mleka kokosowego light (zamiennie może być krowie)
• 2 opakowania budyniu (u mnie bez cukru)
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3-4 łyżki cukru brązowego lub słodzik (do masy budyniowej)

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do misy, dodajemy jajko, masło, cukier i proszek do pieczenia - składniki rozcieramy palcami, a następnie wyrabiamy ciasto. Odkładamy do lodówki na 10-15 minut. Po upływie tego czasu wykładamy ciasto na blaszkę do pieczenia tarty (ja użyłam silikonowej) i pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach. 

Mleko łączymy z 1 szklanką wody. Do osobnego naczynia odlewamy 3/4 szklanki płynu i dosypujemy budyń. Pozostałą część podgrzewamy, dodając wiórki i cukier i doprowadzamy do wrzenia - kiedy się zagotuje, dolewamy rozpuszczony budyń i intensywnie mieszamy.

Jeszcze ciepły budyń wylewamy na ostudzone ciasto. Dekorujemy - ja posypałam wiórkami i garścią płatków migdałowych ale smak przełamią świetnie owoce, np. granat.

Tiramisu z bitą śmietaną light

Ta wersja tiramisu jest mocno odtłuszczona. Tłusty serek mascarpone zastąpiłam bitą śmietaną (bez śmietany). Efekt? Słodka pianka, lekka jak chmurka znika z pucharków w ekspresowym tempie!

Składniki:

• 1 opakowanie biszkoptów (u mnie bez cukru)
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• ok. 100 ml gorącej wody
• 250 ml mleka skondensowanego light (4% tłuszczu)
• 1 czubata łyżka żelatyny
• 3 łyżki mleka
• 1 czubata łyżka jogurtu naturalnego
• 1-2 łyżki cukru brązowego lub słodzik
• opcjonalnie: aromat waniliowy lub laska wanilii
• kakao

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy i dodajemy do żelatyny - mieszamy chwilę aż żelatyna się rozpuści o od razu zalewamy mleczkiem skondensowanym. Składniki zaczynamy miksować dodając cukier, jogurt i wanilię. Ubijamy "bitą śmietanę" kilka minut i wkładamy do lodówki aż stężeje. Biszkopty moczymy w rozpuszczonej kawie i przekładamy (połowę) do 4-5 pucharków, następnie przekładamy je połową bitej śmietany, na to ląduje kolejna warstwa biszkoptów i śmietany. Całość posypujemy kakao i dekorujemy szczytowym listkiem mięty. Wkładamy jeszcze na chwilę do lodówki.

Deser najlepiej spożyć tego samego dnia, ponieważ biszkopty mogą wchłonąć przez noc część "bitej śmietany".

Pizza light

Jestem ogromnym fanem pizzy... najlepiej z boczkiem ale ta wersja nie nadałaby się na blog o tematyce "fit". Szukam zdrowych zamienników - oczywiście, widziałam przepisy na spód do pizzy z cukinii czy kalafiora ale nie wiem czy zaspokoiłaby ona moje "fastfoodowe" potrzeby. 

Jedzenie mimo, że zdrowe - ma być dobre, ma sprawiać mi przyjemność. Mając przed sobą na stolę zamówioną pizzę oraz tą wersję, z wielką chęcią wybrałabym tą - i o to chodzi! Także chętnie podzielę się z Wami sprawdzonym przepisem ;-)

Składniki:

• ok. 13 g świeżych drożdży
•  łyżeczka cukru (biały/brązowy lub brzozowy)
• 3 łyżki chudego mleka
• 3 łyżeczki mąki pełnoziarnistej pszennej
• ok. 2 szklanek pełnoziarnistej mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki wody
• 1 łyżeczka oleju
• Sos: 1/2 puszki pomidorów, świeże zioła (bazylia lub oregano), przyprawy (sól, pieprz, odrobina cukru, papryczka ostra)
• Ulubione składniki, u mnie (ok. 5 pieczarek, 1/2 cebuli, kilka plastrów wędliny drobiowej, różyczka brokuła, 1 kulka mozzarelli light).

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu. 3 łyżki mleka delikatnie podgrzewamy (tak aby było ciepłe, ale nie gorące), dodajemy pokruszone drożdże, cukier i 3 łyżeczki mąki - mieszamy aż do połączenia się wszystkich składników i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut (ja nie czekałam ze względu na głodną rodzinę - natomiast gdybym poczekała, pizza urosłaby jeszcze bardziej puszysta). Mąkę przesiewamy, dodajemy rozczyn i resztę składników, po czym ugniatamy przez kilka minut aby dokładnie wyrobić ciasto. Przygotowane ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce (ja wkładam do piekarnika z zapaloną lampką) na ok 1 - 1,5 godziny (jak się domyślacie, sytuacja zmusiła mnie do wybrania krótszej opcji). Po upływie tego czasu pizzę wykładamy na blat, uderzamy pięścią i formujemy na blaszce delikatnie natłuszczonej olejem (u mnie kokosowy), oczywiście zostawiając grubsze boki (ok. 1 cm). Pizzę smarujemy przygotowanym wcześniej sosem (wszystkie składniki blendujemy i podgrzewamy w garnuszku na małym ogniu, tak aby woda z pomidorów odparowała, co chwilę mieszając aby sos się nie przypalił). Dodajemy pokrojone dodatki i pieczemy 15 minut w 230 stopniach.

Zielone smoothie

Podczas gdy 99% moich klientów choruje, ja nie mogę sobie na to pozwolić!
Praca wzywa, a do tego większa ilość zaplanowanych treningów mobilizuje mnie do codziennego zastrzyku jeszcze większej dawki witamin! 

(Szkoda tyko, że zdjęcia w tak ponury dzień nie odzwierciedlają rzeczywistego soczystego koloru ale.... jak zrobicie, zobaczycie!)

Składniki:

• 2 kiwi
• 1 banan
• ok. 100 ml soku z pomarańczy
• ok. 1 szklanki maślanki naturalnej
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 3 garście świeżego szpinaku 

Przygotowanie:

Owoce obieramy, wrzucamy do blendera z resztą składników i miksujemy. Gotowe!

Placuszki jabłkowo-bananowe bez jajek

Pyszne śniadanie to gwarancja udanego dnia. Ostatnio, coraz częściej pojawiają się u mnie placuszki - tym razem owocowe, bez dodatku jaj.

Składniki:

• 1 banan
• 1 jabłko
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka 1,5% tł.
• 4 łyżki płatków owsianych
• cynamon
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Mokre składniki (banan, obrane jabłko, mleko, olej) miksujemy. W misce mieszamy wszystkie suche składniki, dodajemy do nich mokre i smażymy placuszki bez tłuszczu (ok. 2 min. na każdą stronę). Placuszki podajemy z ulubionymi dodatkami, np. jogurtem lub polane miodem.

Jogurtowe babeczki z truskawkami

Oto kolejna propozycja lekkiego śniadania - na słodko!

Babeczki to coś co chętnie przegryzam do kawy lub na szybko w pracy. 

Są ekspresowe w przygotowaniu, mają mało składników a do tego są leciutkie i ...co tu będę Was czarować - są po prostu pyszne!

Składniki:

• 1 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej (u mnie pszenna)
• 4 łyżki cukru trzcinowego (zamiennie można użyć słodzik)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja
• ok 1/3 szklanki oleju
• duże opakowanie naturalnego jogurtu 2% tł.
• ok. 1 szklanki owoców (u mnie rozmrożone truskawki)
• ok. 25 g (pół opakowania) płatków migdałów

Przygotowanie:

Przygotować 2 naczynia, do pierwszego przesiać mąkę i proszek do pieczenia oraz dodać cukier. W drugiej misce mieszamy składniki mokre. Następnie łączymy wszystkie te składniki, dodajemy owoce (jeżeli są mrożone to należy je odsączyć z soku) oraz 3/4 przygotowanych migdałów. Do formy wykładamy papierowe papilotki i do każdej nakładamy po 1 czubatej łyżce masy. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w 180 stopniach ok. 30 minut.