Rolada z konfiturą

Moja babcia kupiła wczoraj (prawdopodobnie) pyszną ale jakże tłustą i kaloryczną roladę. Postanowiłam zrobić swoją, zdecydowanie zdrowszą wersję z konfiturą. Czekam na świeże truskawki i na pewno zrobię letnią wersję!

Składniki:

• 2 jaja
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki brązowego cukru (lub słodzik)
• 1 opakowanie serka naturalnego
• 1/2 słoiczka konfitury truskawkowej (bez cukru)
• 4 łyżki rozmrożonych truskawek 
• herbata (u mnie truskawka z rabarbarem)
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• odrobina mleka (ok. 1/4 szklanki)

Przygotowanie:

Mąkę przesiej do miski z proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu ubij jaja z cukrem na pianę i dodaj do mąki - następnie, delikatnie wymieszaj (nie miksuj). Piecz 20 minut w 180 stopniach na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po upływie 20 minut, wyjmij blachę i przełóż ciasto na ręcznik lub ściereczkę, papierem do góry i delikatnie go zdejmij. Następnie zwiń ciasto ze ściereczką w rulon (aby materiał oddzielał kolejne warstwy rolady) i zostaw do wystygnięcia.

Wystudzone ciasto rozwinąć, delikatnie skropić wcześniej przygotowaną herbatą, nałożyć warstwę serka i kolejną warstwę musu (zblendować konfiturę z truskawkami). Ciasto zwinąć w ciasny rulon.

Przygotuj polewę. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i mleko. Przygotowaną polewą należy skropić roladę i odstawić do lodówki.

Budyń owsiany (kakaowy)

Budyń królował na moim talerzu w czasach dzieciństwa. Później, zaczęłam interesować się zdrowym żywieniem i czytać etykiety - tu moja miłość do budyniu zginęła śmiercią tragiczną. Dziś ochota na niego naszła mnie z samego rana, postanowiłam więc zrobić zdrowy zamiennik - smakowo, dla mnie jeszcze lepszy!

Skład budyniu (dr. Oetker): cukier, skrobie modyfikowane, mleko odtłuszczone w proszku, syrop glukozowy, olej palmowy, 3,3% czekolady w proszku, 2,2% płatki czekoladowe (cukier, masa kakaowa, kakao o obniżonej zawartości tłuszczu, tłuszcz kakaowy, emulgatory (lecytyna sojowa, mono- i dicglicerydy kwasów tłuszczowych oraz mono- i dicglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowana kwasem octowym), aromaty, substancja zagęszczająca (karagen), białka mleka, barwniki (karmel amoniakalno-siarczynowy, kwas karminowy), stabilizator (fosforany potasu).

Nadal chcesz zrobić budyń z proszku? Smacznego.. ;-)

Jeżeli tak jak ja się zniechęciłeś, rzuć okiem na moją wersję i zabieraj się do pracy!

Jedna porcja budyniu owsianego z kakao (przepis bazowy) ma ok. 290 kcal. Moja wersja ma ok. 450 zdrowych kalorii!

Składniki (2 porcje):

• 6 łyżek płatków owsianych
• mleko 2% tł. (ok. 1,5 szklanki)
• 1 banan
• 1 łyżeczka odtłuszczonego kakao

Ulubione dodatki: u mnie winogrona czerwone, granat, orzech włoski, migdały, pół łyżeczki mielonego lnu.

Przygotowanie:
Do garnuszka wsypujemy płatki owsiane i zalewamy mlekiem. Gotujemy na wolnym ogniu, kiedy zacznie się gotować dodajemy wkrojonego banana oraz kakao. Wszystkie składniki dokładnie mieszany i gotujemy ok. 2-3 minut, a następnie blendujemy. Powstały budyń przekładamy do miseczki lub pucharków i dekorujemy ulubionymi dodatkami.

Delicje

Pyszne, proste, efektowne! ZDROWE! DELICJE!

Nad wyglądem muszę jeszcze popracować.. jednak z galaretką i polewą nie ma co się spieszyć ale co tam! Pycha!

Składniki:

• 4 jaja
• 1/2 szklanki brązowego cukru (można użyć ksylitolu)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• ok. 700 ml soku pomarańczowego (ja użyłam 2 butelek soku pasteryzowanego Vital Fresh)
• 2 czubate łyżki żelatyny
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady powyżej 70% zawartości kakao
• mleko 1,5% tł. (ok 1/3 szklanki)

Przygotowanie:

1. Sok (ok 600 ml) przelewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Wylewamy do formy, studzimy w wkładamy do lodówki na ok 30 min (aż stężeje). Następnie, wkładamy formę do ciepłej wody na kilka sekund aby galaretka się odkleiła i wyciągamy ją na talerz. 

2. Jaja ubijamy z cukrem na pianę, dodać proszek do pieczenia i przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 20 minut. Powstały biszkopt moczymy pozostałością soku (opcjonalnie można skropić dodatkowo rumem), kładziemy na to galaretkę. 

3. W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę, dolewając mleko - ma powstać półpłynna konsystencja. Po delikatnym wystudzeniu przelewamy ją na warstwę galaretki (nie może być gorąca bo galaretka się rozpuści - ja oczywiście się trochę pospieszyłam!). Wstawiamy do lodówki.

Sernik z czekoladą

Sernik tradycyjnie już gości na świątecznym stole w moim domu. Zawsze robiła go babcia, jednak w tym roku postanowiła zrezygnować z jego pieczenia (odchudza się!). Mimo, że miłośnikiem serników nie jestem postanowiłam utrzymać rodzinną tradycję i przygotować sernik.. jednak w nieco chudszej wersji. 

Składniki na ciasto:

• 120 g mąki pełnoziarnistej
• 60 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki brązowego cukru lub słodzika 
• 2 płaskie łyżki kakao

Mąkę przesiewamy do misy, dodajemy jajko, masło, cukier, kakao i proszek do pieczenia - składniki rozcieramy palcami, a następnie wyrabiamy ciasto. Odkładamy do lodówki na 10-15 minut. Po upływie tego czasu wykładamy ciasto na blaszkę do pieczenia tarty (ja użyłam silikonowej) i pieczemy ok. 10-15 minut w 180 stopniach.

Składniki na masę:

• 850 g twarogu sernikowego ( mnie z Piątnicy 4% tłuszczu)
• 250 g odtłuszczonego jogurtu greckiego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (u mnie bez cukru)
• 3 żółtka jaj
• ok 5 łyżek wiórków kokosowych
• 50 g oleju (ja użyłam roztopionego kokosowego)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego lub słodzika (np. ksylitol)
• ok. 1/3 szklanki mleka
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady ( u mnie pół na pół 70 i 90% kakao)

Twaróg miksujemy z jogurtem i jajkiem. Dodajemy sproszkowany budyń, wiórki, cukier. Na końcu dodajemy olej. Masę wylewamy na podpieczone ciasto i pieczemy kolejne 45 minut w 180 stopniach. Na wystudzone ciasto wylewamy polewę czekoladową (w kąpieli wodnej rozpuściłam czekoladę dodając mleko, tak aby uzyskać półpłynną konsystencję).

Ciasto może udekorować  dowolny sposób - ja posypałam orzechami włoskimi.

Tarta z budyniem

Krucha tarta z delikatnym kremem kokosowo-waniliowym

Składniki:

• 110 g mąki pełnoziarnistej
• 60 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki brązowego cukru lub słodzika (do ciasta)
• 400 g mleka kokosowego light (zamiennie może być krowie)
• 2 opakowania budyniu (u mnie bez cukru)
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3-4 łyżki cukru brązowego lub słodzik (do masy budyniowej)

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do misy, dodajemy jajko, masło, cukier i proszek do pieczenia - składniki rozcieramy palcami, a następnie wyrabiamy ciasto. Odkładamy do lodówki na 10-15 minut. Po upływie tego czasu wykładamy ciasto na blaszkę do pieczenia tarty (ja użyłam silikonowej) i pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach. 

Mleko łączymy z 1 szklanką wody. Do osobnego naczynia odlewamy 3/4 szklanki płynu i dosypujemy budyń. Pozostałą część podgrzewamy, dodając wiórki i cukier i doprowadzamy do wrzenia - kiedy się zagotuje, dolewamy rozpuszczony budyń i intensywnie mieszamy.

Jeszcze ciepły budyń wylewamy na ostudzone ciasto. Dekorujemy - ja posypałam wiórkami i garścią płatków migdałowych ale smak przełamią świetnie owoce, np. granat.

Tiramisu z bitą śmietaną light

Ta wersja tiramisu jest mocno odtłuszczona. Tłusty serek mascarpone zastąpiłam bitą śmietaną (bez śmietany). Efekt? Słodka pianka, lekka jak chmurka znika z pucharków w ekspresowym tempie!

Składniki:

• 1 opakowanie biszkoptów (u mnie bez cukru)
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• ok. 100 ml gorącej wody
• 250 ml mleka skondensowanego light (4% tłuszczu)
• 1 czubata łyżka żelatyny
• 3 łyżki mleka
• 1 czubata łyżka jogurtu naturalnego
• 1-2 łyżki cukru brązowego lub słodzik
• opcjonalnie: aromat waniliowy lub laska wanilii
• kakao

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy i dodajemy do żelatyny - mieszamy chwilę aż żelatyna się rozpuści o od razu zalewamy mleczkiem skondensowanym. Składniki zaczynamy miksować dodając cukier, jogurt i wanilię. Ubijamy "bitą śmietanę" kilka minut i wkładamy do lodówki aż stężeje. Biszkopty moczymy w rozpuszczonej kawie i przekładamy (połowę) do 4-5 pucharków, następnie przekładamy je połową bitej śmietany, na to ląduje kolejna warstwa biszkoptów i śmietany. Całość posypujemy kakao i dekorujemy szczytowym listkiem mięty. Wkładamy jeszcze na chwilę do lodówki.

Deser najlepiej spożyć tego samego dnia, ponieważ biszkopty mogą wchłonąć przez noc część "bitej śmietany".

Jogurtowe babeczki z truskawkami

Oto kolejna propozycja lekkiego śniadania - na słodko!

Babeczki to coś co chętnie przegryzam do kawy lub na szybko w pracy. 

Są ekspresowe w przygotowaniu, mają mało składników a do tego są leciutkie i ...co tu będę Was czarować - są po prostu pyszne!

Składniki:

• 1 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej (u mnie pszenna)
• 4 łyżki cukru trzcinowego (zamiennie można użyć słodzik)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja
• ok 1/3 szklanki oleju
• duże opakowanie naturalnego jogurtu 2% tł.
• ok. 1 szklanki owoców (u mnie rozmrożone truskawki)
• ok. 25 g (pół opakowania) płatków migdałów

Przygotowanie:

Przygotować 2 naczynia, do pierwszego przesiać mąkę i proszek do pieczenia oraz dodać cukier. W drugiej misce mieszamy składniki mokre. Następnie łączymy wszystkie te składniki, dodajemy owoce (jeżeli są mrożone to należy je odsączyć z soku) oraz 3/4 przygotowanych migdałów. Do formy wykładamy papierowe papilotki i do każdej nakładamy po 1 czubatej łyżce masy. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w 180 stopniach ok. 30 minut.

Koktajl z owoców leśnych

Wiesz, że jemy oczami? Jedzenie nie powinno być nudne! 

Tak podany jogurt z owocami i granolą, z pewnością u dużej części z Was wywołuje ślinotok, prawda? U mnie tak!

Składniki:

• 1 szklanka owoców leśnych (mogą być mrożone)
• 1/2 banana
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego 2% tł.
• Granola (u mnie domowa przepis tutaj), zamiennie otręby lub musli
• opcjonalnie miód

Przygotowanie:

Owoce leśne, banana, jogurt naturalny oraz miód (opcjonalnie) blendujemy na gładką masę. Przekładamy do pucharków warstwami, dekorujemy owocami i szczytowym listkiem mięty.

Lody orzechowe z karmelem

Dziś WALENTYNKI można więc poszaleć - także w kuchni!

Ten deser umilił nam dzisiejszy, jakże leniwy poranek. Moja (nielubiąca słodkości) druga połówka się nimi zajadała. Powód ? Unikatowy słodko-słony smak i pełnowartościowy skład to zdecydowanie to, co wyróżnia je na tle innych lodów. U nas, z pewnością będą gościć jeszcze nie raz !

Składniki:

• 250 ml mleka kokosowego light (u mnie domowe) - opcjonalnie krowie
• ok. 180 gram masła orzechowego 
• 4 łyżki miodu
• 100 g (1 opakowanie) orzechów włoskich
• ok. 8 suszonych daktyli lub fig

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy w garnuszku, na małym ogniu i dodajemy masło orzechowe. Mieszamy aż składniki dobrze się rozpuszczą i zostawiamy do ostygnięcia. Przygotowujemy karmel - podgrzewamy w rondelku miód, aż zaczną się tworzyć bąbelki - dorzucamy posiekane orzechy i uprzednio namoczone i odsączone daktyle. Zestawiamy z ognia, dolewamy do wcześniej przygotowanej masy orzechowej i delikatnie mieszamy. Po ostygnięciu, wkładamy do zamrażarki na kilka godzin lub całą noc. Lody wyciągnąć ok. 20 minut przed podaniem.

Czekoladowy deser z żurawinowo-orzechową kruszonką

Słodki smak czekolady

Przełamany lekko kwaśną żurawiną

Oprószone chrupiącymi orzechami. 

Nic dodać, nic ująć - po prostu zapraszam!

Składniki (4 porcje):

• 2 banany
• mały jogurt naturalny 2% tł.
• 5 łyżek odtłuszczonego kakao
• 1/4 szklanki mleka 1,5% tł.
• 1/3 szklanki gorącej wody
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 2 garście orzechów (u mnie migdały)
• garść suszonej żurawiny
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 łyżka sezamu 
• 2 łyżeczki miodu

Przygotowanie:

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Blendujemy banany z jogurtem, dodajemy kakao, mleko i przestudzoną żelatynę. Przelewamy do 4 szklanek i wstawiamy do lodówki. W garnuszku podgrzewamy miód i dodajemy pokruszone orzechy, posiekaną żurawinę, sezam i wiórki kokosowe - zostawiamy do wystudzenia. Następnie kruszonkę dodajemy do deseru i się zajadamy!